301-A6 香菇炒板條
準備時間：15分鐘
製作時間：30分鐘
製作份量：2人份
材料：
香菇：3朵
板條：3張
胡蘿蔔：1大匙
青江菜葉：30公克
蔥：1支
調味料：
鹽：1/4小匙
素蠔油：1小匙
胡椒粉：1/4小匙
糖：1/2小匙
水：1杯
作法：
Step 1. 香菇洗淨，泡軟切絲；板條切條(6x1cm)，備用。
Step 2. 胡蘿蔔洗淨，去皮切絲；青江菜葉洗淨，切粗絲；蔥切段備用。
Step 3. 炒鍋放入3大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蔥段後，依序加入香菇絲、胡蘿蔔絲和所有調料，待湯汁煮滾後，再放入板條、青江菜葉絲、蔥段絲拌炒至湯汁收乾，即可盛盤。
注意事項：
1. 所有蔬菜切絲(6x0.2cm)、板條切條(6x1cm)，刀工必須一致。
2. 板條不可用力翻炒，以免斷裂；若是冷藏過的板條，必須蒸熟才可使用，炒過之後不可太黏糊。
